a의 내구성 다기능 요리 냄비 건축에 사용 된 재료에 크게 의존합니다. 예를 들어, 스테인레스 스틸은 부식, 염색 및 녹에 대한 저항성에 매우 유리하며, 높은 요리 온도를 견딜 수 있습니다. 또한 비 반응성이므로 고열에서 자주 사용한 후에도 음식에 풍미 나 냄새가 나지 않습니다. 주철은 무겁지만 열 보류가 탁월하여 일관된 요리 온도를 보장하는 또 다른 내구성 옵션입니다. 그것은 매우 높은 열을 견딜 수 있으며 느린 요리, 타오르는, 심지어 베이킹에 이상적입니다. 그러나 주철은 녹슬 방지하기 위해 조미료 및 갑작스런 온도 변화를 피하는 것과 같은 적절한 유지 보수가 필요합니다. 알루미늄은 가볍고 열의 좋은 도체 인 반면, 양극화되지 않으면 극한 온도에서 내구성이 없어서 표면이 딱딱하게 긁히고 부식에 저항 할 수 있습니다. 재료의 선택은 냄비가 시간이 지남에 따라, 특히 강렬한 열에서 지속되는 방식에 직접적인 영향을 미칩니다.
다기능 요리 냄비는 스토브 탑이나 오븐에서 사용되는 고온을 처리하도록 설계되었습니다. 고품질 냄비는 232 ° F (232 ° C) 이상의 온도를 견딜 수 있습니다. 그러나 냄비의 내열성은 또한 그 구조에 따라 다릅니다. 예를 들어, 주철은 매우 높은 온도를 처리 할 수 있으며, 종종 다른 재료를 손상시키는 것을 초과합니다. 스테인레스 스틸은 또한 열에서 무결성을 유지하지만 시간이 지남에 따라 매우 높은 온도에 과도한 노출되면 금속이 변색되거나 변하는 경우, 특히 냄비가 얇아지는 경우. 비 붙인 코팅이있는 냄비의 경우, 고열은 표면의 분해로 이어질 수 있으며, 잠재적으로 코팅이 껍질을 벗기거나 그 효과를 잃게됩니다.
빈번하고 고온 사용 하에서 내구성을 보장하기 위해 많은 다기능 요리 냄비는 강화 된 기능으로 설계되었습니다. 예를 들어, 핸들은 종종 시간이 지남에 따라 느슨해지지 않도록 리벳이나 용접 조인트로 고정됩니다. 이 핸들은 일반적으로 Bakelite 또는 Stainless Steel과 같은 내열 재료로 만들어져 터치에 시원하게 유지되며 열에 장기간 노출되면서 부서지기 쉬워지지 않습니다. 또한, 많은 고품질 냄비에는 알루미늄 층이 스테인레스 스틸 사이에 샌드위치 된 이중 층베이스 또는 캡슐화 된 바닥을 특징으로합니다. 이 설계는 열 분포를 향상시키고, 뒤틀림의 위험을 줄이며, 요리 표면이 과도한 열 변동에 직접 노출되도록함으로써 냄비의 전체 수명을 향상시킵니다.
내구성이 뛰어난 다기능 요리 냄비는 내부의 상당한 손상없이 정기적으로 사용하는 것을 견딜 수 있어야합니다. 스틱 코팅 또는 세라믹 마감재는 종종 음식이 표면에 달라 붙지 않도록하여 요리와 청소가 더 쉬워집니다. 이 코팅은 긁힘, 염색 및 치핑에 저항하도록 설계되어 시간이 지남에 따라 기능을 손상시킬 수 있습니다. 그러나, 스틱이 아닌 표면은 고열에서 저하되거나 연마적인 세척 방법을받는 경우에 해당 할 수 있습니다. 이 코팅의 수명을 최대화하려면 금속기구 사용을 피하고 적절한 청소 프로토콜을 따라야합니다. 세라믹 코팅은 냄비가 정기적으로 극한 열에 노출되면 더 많은 내열 및 비 독성이지만 시간이 지남에 따라 여전히 착용 할 수 있습니다 .
